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日本发明“不化冰激凌” 炎热天气中可撑数小时
              来源: 未知   2019-06-13


      据美国Odditycentral网站报道,日本金泽生物疗法发展研究中心近日研发出一种100%纯天然的方法来解决冰激凌夏天易化的问题,即通过使用草莓中带有的多元酚,让冰激凌在热天中放上几个小时也不会融化。

      这种“不化冰激凌”技术其实一开始是在失误中偶然发现的。当时,研究者们正和当地的甜点师傅合作,研究如何使用草莓中的多元酚来制作甜食,以试图把因品相不好而无法顺利出售的草莓利用起来。

      不过,他们在实验中往牛奶冰激凌里加入了多元酚后,发现冰激凌瞬间就固化了。以制作甜点而言,实验是失败的,但是通过更多研究后,他们发现可以使用多元酚来减缓冰激凌融化的速度。

      参与实验的金泽大学太田富久(Tomihisa Ota)教授称:“多元酚液体能够让油脂和水的分离变得困难。所以,如果把多元酚加入冰激凌中,就能让其能更好地维持奶油的形状,不易融化。”